• En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que hayan blanqueado y espumado un poco.
• Añadimos la leche, la nata y la vainilla y volvemos a batir.
• Incorporamos la mantequilla derretida e enfriada, y batimos muy bien hasta que esté todo integrado.
• Seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, batimos un rato hasta que esté todo ligado.
• Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
• Mientras tanto precalentamos el horno a 170ºC - 180ºC y preparamos los moldes.
• Untamos con mantequilla 8 moldes individuales aptos para horno.
• Laminamos o cortamos en dados pequeños los melocotones.
• Cubrimos con dados de melocotón la base de los moldes. Vertemos por encima la masa que hemos dejado reposar previamente, y cubrimos con 3 - 4 laminas de melocotón. Procuramos llenar los moldes con la masa casi hasta el borde.

• Horneamos durante 30 - 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el medio, éste salga limpio, sin restos de la masa. De todos modos es muy fácil reconocer cuando nuestro flaugnarde esté listo, ya que adquiere un precioso tono dorado.
• Dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glasé y lo servimos tibio o frío, a gusto.

Observaciones:

○ Para elaborar esta misma receta se puede utilizar cualquier otro tipo de fruta de temporada, como: ciruelas, fresas, manzanas, peras, albaricoques, etc.

○ La masa se puede hornear en moldes pequeños e individuales, o en un molde grande de 25 - 26 cm.