Receta

Bundt Cake de plátano con nueces y chocolate

(para molde de 10 tazas de capacidad o 2,5 litros)

Ingredientes para el Bundt Cake de plátano con nueces y chocolate:

350 gr harina de uso común

1 cucharadita (1 tsp) de levadura en polvo para hornear (Royal)

1 cucharadita (1 tsp) de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de sal

200 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

200 gr de azúcar blanco

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 cucharada (1 tbsp) de extracto de vainilla

280 gr de plátano maduro (3 - 4 plátanos maduros)

280 ml de yogur griego, a temperatura ambiente

80 gr de nueces troceadas

80 gr de chocolate negro troceado o pepitas de chocolate

Ingredientes para la ganache de chocolate negro:

150 gr de chocolate negro con un 55% de cacao

75 ml de nata para montar

Preparación Bundt Cake de plátano con nueces y chocolate:

• Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC.
• Engrasar el molde con mantequilla o spray antiadherente.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
• Cortar los plátanos a rodajas y machacarlos bien (se puede hacer a mano con un tenedor o bien con una picadora). Reservar.
• Con la batidora de dos varillas o con la batidora de pie (tipo KA) equipada del accesorio pala, batir la mantequilla (a temperatura ambiente) durante unos dos minutos. Añadir el azúcar blanco y seguir batiendo a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva suave y esponjosa, unos 5 minutos.
• Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno (hasta que no esté incorporado el primero no agregar el siguiente). Si acaso se nos corta la masa en este punto del batido, la podemos arreglar añadiéndole una o dos cucharadas de harina (de la que teníamos preparada para el bizcocho).
• Bajar la velocidad de la batidora y añadir el plátano machacado y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté bien integrado.
• Incorporar la mezcla de la harina (harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal) en tres tandas alternando con el yogur, batiendo tras cada adicción. Sí es necesario terminar de mezclar con una espátula de silicona para que no queden restos de harina sin integrar.
• Finalmente, incorporar el chocolate troceado (o las pepitas de chocolate) y las nueces troceadas. Mezclar con una espátula de silicona.
• Verter la masa en el molde previamente preparado y engrasado. Golpear el molde con suavidad sobre la encimera de la cocina, en la cual hemos puesto previamente un paño de cocina. Alisar la superficie con una espátula e introducir en la parte central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga limpio sin restos de masa.
• Una vez horneado, dejar enfriar un poquito en el molde (10 - 15 minutos), luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
• Servir con ganache de chocolate o tal cual.

Preparación ganache de chocolate:

• Picar el chocolate en trozos regulares y ponerlo a derretir al baño maría.
• Calentar la nata, sin dejar que hierva y verterla sobre el chocolate.
• Mezclar esta mezcla hasta que el chocolate y la crema estén uniformemente combinados. Continuar removiendo hasta que la mezcla se haya enfriado y haya adquirido una textura lisa y brillante.
• En este punto la ganache se puede utilizar para cubrir o glasear el Bundt Cake. Si nos sobra la podemos guardar en un tupper en la nevera. Con el frío de la nevera se va solidificando, así que en el momento de utilizarla solo hay que darle un golpe de microondas para que se vuelva líquida.