CUPCAKES DE BANANA Y NUECES con
GLASEADO DE CHOCOLATE con leche
(milk chocolate mousse frosting)
Ingredientes para los cupcakes de banana y nueces (para 12 cupcakes):
240gr de harina con levadura
2 cucharitas de te (teaspoons), de canela
2 huevos L
200gr de azúcar
100gr de aceite de girasol
1 cucharita de te (teaspoon), de esencia de vainilla
2 bananas
1 y 1/2 cucharas grandes (tablespoons), de leche calientita
1 cucharita de te (teaspoon), de levadura Royal, o levadura para bizcochos
100gr de nueces
Ingredientes para el glaseado de chocolate con leche (milk chocolate mousse frosting):
100ml de crema de leche, o nata para montar al 35% de M.G.
100gr de cobertura de chocolate con leche
170gr de mantequilla, a temperatura ambiente
170gr de azúcar glasé
3 cucharas grandes (tablespoons), de cacao sin azúcares añadidos, yo marca Valor
Ingredientes para decorar:
50gr de nueces, finamente picadas o trituradas
1 banana, en rodajas
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Preparación cupcakes de banana y nueces:
Preparación glaseado de chocolate con leche (milk chocolate mousse frosting):
Una vez tenemos los cupcakes enfriados y el glaseado listo decoramos los cupcakes.
Con la ayuda de una espátula pequeña o una cucharita pequeña untamos un poco de glaseado por los bordes de los cupcakes. Pasamos los cupcakes, sobre todo la parte que está con el glaseado por las nueces trituradas, apretamos ligeramente para que se adhieran bien las nueces trituradas y reservamos.
Vertemos el resto del glaseado en una manga pastelera provista de una boquilla rizada o lisa, no hace falta que sea muy ancha ya que este glaseado no es demasiado firme, y decoramos los cupcakes.
Cortamos unas rodajas de banana y disponemos como decoración final por encima del glaseado.
Las rodajas de banana tener en cuenta que se van oscureciendo con el tiempo, por eso es mejor decorar con la banana en el ultimo momento. Otra posibilidad que tenéis para que os duren más tiempo los cupcakes bonitos con las rodajas de banana, es pasar las rodajas por la plancha o caramelizarlas un poco con azúcar en una sartén.
Observaciones:
*** Este glaseado no es un glaseado demasiado firme, más bien es un glaseado blando y con un cuerpo frágil. Con esto quiero decir, que no nos permite decorar los cupcakes con unos copos de glaseado enormemente altos, y con unas formas perfectas. Por ejemplo: unas rosas hechas con boquilla, con este glaseado no se pueden conseguir. Está muy rico, pero hay que saber que nos limita un poco a la hora de hacer ciertas decoraciones.