Chocolate Nutella Layer Cake
(para 3 moldes de 18 cm)
Ingredientes para los bizcochos de chocolate:
2 y 1/4 tazas (285 gramos) de harina para todo uso
2 y 1/3 tazas (470 gramos) de azúcar
3/4 taza (90 gramos) de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)
2 y 1/2 cucharaditas (12 gramos) de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas (10 gramos) de polvo para hornear
1 cucharadita (8 gramos) de sal
1 y 1/4 tazas (300 ml) de suero de leche, o 300 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón*
3/4 taza (80 ml) de café o espresso preparado
2/3 taza (160 ml) de aceite de girasol o de oliva suave
3 huevos L, a temperatura ambiente
1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla
Ingredientes para el relleno de Nutella:
3 y 2/3 tazas (465 gramos) de azúcar glasé
1 y 1/2 tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza (280 gramos) Nutella
3/4 taza (180 ml) de crema agria (crême fraîche)
11 oz (330 gramos) de chocolate negro 70% de cacao, derretido y ligeramente enfriado
1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla
una pizca de sal
Ingredientes para el glaseado:
75 gr de chocolate con leche
15 gr de azúcar
20 gr de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)
45 ml de leche
25 gr de mantequilla
* El suero de leche aquí en España se puede encontrar en los supermercados Lidl. Se puede preparar y de forma casera, mezclando leche y zumo de limón o vinagre. La forma más rápida de prepararlo es dejar que repose la leche con el zumo de limón durante 10 - 15 minutos. Cuando veamos que la leche haya adquirido un aspecto como a leche cortada, el suero está listo. No hace falta colarlo, se usa tal cual.
Preparación bizcochos de chocolate:
Preparación relleno de Nutella:
El relleno será muy suave y blando, antes de usarlo hay que refrigerarlo durante unos 15 minutos, para que espese un poco y nos sea más fácil trabajarlo.
Preparación glaseado de chocolate:
La mezcla antes de usarla tiene que estar fría pero liquida, no hay que dejar que se endurezca demasiado, si no, nos costara esparcirla por encima del pastel.
Montaje:
Observaciones:
*** Si no tenemos moldes de 18 cm, se pueden utilizar moldes de 20 cm de diámetro.
*** Debido a que el relleno contiene crema agria, este pastel hay que guardarlo enseguida en la nevera.
*** Para degustar este Layer Cake en su máximo esplendor, hay que servirlo a temperatura ambiente.