Receta
Panacota de Chocolate y Arándanos
(para 6 vasitos)
Ingredientes para la Panacota de chocolate:
450 ml de nata para montar
100 ml de leche entera
150 gr de chocolate negro con un 55 % de cacao, troceado
50 gr de azúcar blanco
3 hojas de gelatina
Ingredientes para la Panacota de arándanos:
250 gr de arándanos frescos
50 gr de azúcar blanco
20 ml de zumo de limón
300 ml de nata para montar
100 ml de leche entera
3 hojas de gelatina
Preparación Panacota de chocolate:
- Hidratar la gelatina en abundante agua fría.
- Poner la nata, la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio. Calentar la mezcla durante unos minutos o hasta que llegue a hervir.
- Una vez esté caliente añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva por completo.
- Sacar las hojas de gelatina del bol con el agua (que ya estarán blandas y hidratadas) y estrujarlas con las manos para quitar todo el agua posible. Añadir la gelatina escurrida en el cazo con la mezcla de nata y chocolate, y mezclar hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
- Pasar la mezcla a una jarra (para eliminar impurezas, la mezcla se puede pasar previamente por un colador).
- Colocar 6 vasitos de forma inclinada en los huecos de un molde de magdalenas o en 6 boles. Si no tenemos molde de magdalenas y nuestros boles son muy grandes, podemos poner un poquito de papel de cocina en el fondo de los boles, para evitar que los vasitos se nos muevan o resbalen.
- Incorporar la Panacota de chocolate en los vasitos. Dejar que se enfríen un poco y meterlos a la nevera durante 2 horas aproximadamente o hasta que la mezcla haya cuajado (para comprobar si ya la tenemos cuajada, sacamos un vasito de la nevera y lo ponemos derecho o vertical, si la Panacota se queda firme y no se resbala por las paredes del vaso, ya podemos seguir con la receta).
Preparación Panacota de arándanos:
- Poner en un cazo a fuego medio, el zumo de limón, los arándanos y el azúcar. Cocer a fuego medio durante 10 minutos. Remover de vez en cuando.
- Retirar del fuego y licuar la mezcla con la ayuda de una licuadora o batirla con la ayuda de una minipimer. Pasar la preparación a través de un colador, para desechar las pieles de los arándanos. Reservar.
- Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría.
- Poner la nata y la leche en un cazo a fuego medio. Calentar la mezcla durante unos minutos o hasta que llegue a hervir.
- Una vez esté caliente añadir el puré o la preparación de arándanos. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
- Pasar la mezcla a una jarra.
- Sacar los vasitos de la nevera, disponerlos sobre una bandeja y llenarlos hasta arriba con la mezcla de arándanos.
- Llevar de nuevo a la nevera y dejar durante 4 horas aproximadamente o hasta que la Panacota se haya solidificado o cuajado perfectamente.
- A la hora de servir, decorar los vasitos con nata montada, merengue o virutas de chocolate y arándanos.