Receta

Bizcocho de cítricos

Ingredientes:

5 huevos L, a temperatura ambiente

325 gr de azúcar blanco

325 gr de harina común

1 sobre (16 gr) de levadura Royal, polvo para hornear

1/4 de cucharadita de sal

175 ml de aceite vegetal (puede ser de oliva o de girasol)

175 ml de leche, a temperatura ambiente

135 ml de zumo de cítricos (1 naranja, 1 limón y 1 mandarina), a temperatura ambiente

la piel rallada de los cítricos (solo la parte naranja o amarilla)

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC horno con ventilador o 170ºC horno sin ventilador calor arriba y abajo.
• Engrasar con aceite un molde circular de 22 cm o 25 cm de diámetro y forrar la base con papel de hornear.
• Tamizar la harina junto con la levadura Royal y la sal.
• En el tazón de la batidora de pie o en un bol verter los huevos junto con el azúcar y batir con la batidora de varillas a velocidad alta, hasta que la mezcla tome un color blanquecino, esté muy cremosa y haya aumentado considerablemente su volumen. Hay que tener paciencia, este paso nos puede llevar unos 7 - 8 minutos batiendo, pero es importante para que nos quede un bizcocho esponjoso y jugoso.
• Sin dejar de batir, poco a poco, en forma de hilo y batiendo a velocidad baja, ir añadiendo los ingredientes líquidos. Primero el aceite, batir un poco o hasta que se integre. Luego la leche, a continuación el zumo de cítricos y batir otro poquito más o hasta que se integren.
• Añadir la mezcla de harina y levadura tamizada y mezclar, ahora ya a mano y con una espátula de silicona, haciendo movimientos suaves y envolventes, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
• Por último, añadir la ralladura y mezclar a mano también.
• Verter la mezcla en el molde previamente preparado y hornear durante 45 - 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo éste salga limpio y sin restos de masa.
• Dejar enfriar un poco en el molde, pasar un cuchillo alrededor y desmoldar.
• Dejar enfriar o templar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass y servir.