Tarta de crema pastelera y merengue, o nata
(a gusto)
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos L
100gr. de azúcar
100gr. de harina común
ralladura de piel de 1 limón, solo la parte amarilla
Ingredientes para la crema pastelera:
500ml de leche (450ml + 50ml)
4 yemas de huevo L
80gr de azúcar
25gr de maicena
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
1 ramita de canela
Ingredientes para el merengue italiano:
4 claras L
40gr de azúcar + 240gr de azúcar
80ml de agua, o lo necesario como para cubrir apenas el azúcar
1/2 cucharadita de vinagre blanco
Si se quiere cubrir la tarta con nata, en vez de con merengue, necesitaríamos los siguientes ingredientes:
Ingredientes para la cobertura de nata:
300ml de nata para montar, 35% de M.G. como mínimo
2 cucharas de azúcar vainillado
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Preparación bizcocho:
Preparación crema pastelera:
Si se ha horneado el bizcocho en un molde tartaleta, con hueco en el centro, verter la crema todavía caliente sobre el bizcocho, repartirla bien en el hueco que se ha formado gracias al molde, y alisar bien.
Pero si se ha horneado en un molde redondo y desmontable de 23cm, lo que hay que hacer es dejar que se enfrié un poco la crema, para que coja más cuerpo y espesor. Luego se parte el bizcocho en dos planchas, y se rellena con la crema.
Preparación merengue italiano o nata montada:
1. Como ya os he hablado en varias entradas sobre la forma de preparar el merengue italiano, en esta ocasión no os voy a poner la preparación del merengue paso a paso, ya que es la misma receta. Para ver la preparación del merengue italiano paso a paso, entrar aquí.
2. Si se quiere decorar la tarta con nata montada, en vez de con merengue, lo único que hay que hacer es montar la nata con las dos cucharadas de azúcar vainillado. La nata tiene que estar bien fría, también el recipiente donde la vamos a montar es recomendable que esté bien frió. La endulzamos con dos cucharadas de azúcar vainillado, y la montamos hasta que esté bien firme. Hay que tener cuidado de no pasarnos con el batido, para evitar que se convierta en mantequilla.
Una vez tenemos la tarta completamente fría (el bizcocho y la crema), cubrimos con el merengue o la nata montada.
Vertemos la nata o el merengue en una manga pastelera, provista de una boquilla ancha rizada o lisa, y decoramos haciendo unos copos o unas rosas.