22/05/2014

Chocolate Guinness Bundt Cake

Ingredientes:

260 ml de cerveza negra Guinness

250 gr de mantequilla, cortada en dados

75 gr de cacao puro, sin azucares añadidos

300 gr de azúcar mascabado (en su defecto azúcar blanco)

250 gr de harina de repostería

140 ml de Sour Cream (crema agria) o Crème Fraîche (crema fresca)*

2 huevos L

1 cdta. de extracto de vainilla

1/2 cdta. de sal

2 y 1/2 cdtas. de bicarbonato de sodio

* Si no encontramos Sour Cream o Crème Fraîche las podemos sustituir por un yogur cremoso.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 175ºC - 180ºC.
• Engrasamos con mantequilla un molde Bundt. Hay que procurar engrasar bien el molde con la mantequilla, porque la masa es bastante liquida y se nos puede pegar al hornearla.
• Ponemos en un cazo la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente. Lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.
• En un bol tamizamos la harina junto con el cacao y el bicarbonato de sodio. Añadimos el azúcar y la sal y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de color uniforme.
• En otro bol, ponemos la Sour Cream, los huevos y el extracto de vainilla y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos la mezcla de la cerveza y la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.
• Una vez tenemos los ingredientes líquidos mezclados, le añadimos a esta mezcla los ingredientes secos, y mezclamos con unas varillas enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. La masa quedara bastante liquida, es normal así tiene que quedar, luego en el horno se irá solidificando.
• Vertemos la masa en el molde engrasado y previamente preparado, y horneamos de 50 minutos a 1 hora o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.
• Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde durante unos 15 minutos. Luego lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.