Receta
Berry Bundt Cake
(para molde Bundt de 10 tazas de capacidad)
Ingredientes:
360 gr de harina de todo uso, más 20 gr de harina para enharinar las frutas
10 gr de polvo para hornear (Royal)
1/2 cucharadita (1/2 teaspoon) de sal
225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
340 gr de azúcar blanco
la ralladura de 1 limón
3 huevos L, a temperatura ambiente
1 cucharadita (1 teaspoon) de extracto de vainilla
155 gr de yogur griego, a temperatura ambiente
300 gr - 350 gr de frutas rojas frescas (arándanos, frambuesas, moras,
grosellas, fresas, guindas, etc.)
Preparación:
- Precalentar el horno a 170°C - 180°C.
- Engrasar con mantequilla un molde Bundt de 10 tazas de capacidad.
- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reservar.
- Mezclar el yogur griego con el extracto de vainilla y reservar.
- Enharinar las frutas del bosque con los 20 gr de harina. Reservar.
- Mezclar el azúcar con la ralladura de limón.
- Batir con una batidora eléctrica de dos varillas o con una batidora de pie la mantequilla a velocidad media - alta, durante 30 segundos.
- Añadir poco a poco el azúcar (aromatizado con la ralladura de limón), e ir batiendo a velocidad media - alta durante unos minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Incorporar los huevos de uno en uno y batir bien después de cada adicción.
- Reducir la velocidad a mínimo, e ir añadiendo alternativamente y en tres tandas la mezcla de la harina y el yogur griego (empezando por la harina y terminando con la harina). Batir después de cada adicción, o batir hasta que la harina y el yogur se hayan incorporado a la mezcla anterior (no debemos excedernos en este paso o nos quedara un bizcocho demasiado pesado, de hecho conviene terminar de mezclar la masa a mano, suavemente, empleando el menor numero posible de movimientos).
- Por último añadir las frutas del bosque enharinadas y mezclar brevemente con una espátula, o hasta que las frutas se hayan incorporado a la masa.
- Verter la masa en le molde previamente preparado, extenderla uniformemente y hornear durante 50 - 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio sin restos de la masa.
- Dejar enfriar en el molde durante 15 - 20 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- Servir espolvoreado con azúcar glasé, con salsa de chocolate, glaseado de limón o tal cual.