Receta

Berry Bundt Cake

(para molde Bundt de 10 tazas de capacidad)

Ingredientes:

360 gr de harina de todo uso, más 20 gr de harina para enharinar las frutas

10 gr de polvo para hornear (Royal)

1/2 cucharadita (1/2 teaspoon) de sal

225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

340 gr de azúcar blanco

la ralladura de 1 limón

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 cucharadita (1 teaspoon) de extracto de vainilla

155 gr de yogur griego, a temperatura ambiente

300 gr - 350 gr de frutas rojas frescas (arándanos, frambuesas, moras,

grosellas, fresas, guindas, etc.)

Preparación:

• Precalentar el horno a 170°C - 180°C.
• Engrasar con mantequilla un molde Bundt de 10 tazas de capacidad.
• Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reservar.
• Mezclar el yogur griego con el extracto de vainilla y reservar.
• Enharinar las frutas del bosque con los 20 gr de harina. Reservar.
• Mezclar el azúcar con la ralladura de limón.
• Batir con una batidora eléctrica de dos varillas o con una batidora de pie la mantequilla a velocidad media - alta, durante 30 segundos.
• Añadir poco a poco el azúcar (aromatizado con la ralladura de limón), e ir batiendo a velocidad media - alta durante unos minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
• Incorporar los huevos de uno en uno y batir bien después de cada adicción.
• Reducir la velocidad a mínimo, e ir añadiendo alternativamente y en tres tandas la mezcla de la harina y el yogur griego (empezando por la harina y terminando con la harina). Batir después de cada adicción, o batir hasta que la harina y el yogur se hayan incorporado a la mezcla anterior (no debemos excedernos en este paso o nos quedara un bizcocho demasiado pesado, de hecho conviene terminar de mezclar la masa a mano, suavemente, empleando el menor numero posible de movimientos).
• Por último añadir las frutas del bosque enharinadas y mezclar brevemente con una espátula, o hasta que las frutas se hayan incorporado a la masa.
• Verter la masa en le molde previamente preparado, extenderla uniformemente y hornear durante 50 - 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio sin restos de la masa.
• Dejar enfriar en el molde durante 15 - 20 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
• Servir espolvoreado con azúcar glasé, con salsa de chocolate, glaseado de limón o tal cual.