Receta

Madeleines o magdalenas francesas de chocolate

(para 25 madeleines)

Ingredientes:

125 gr de mantequilla sin sal, en pomada

100 gr de azúcar moreno

2 huevos, tamaño L

100 gr de harina de repostería

50 gr de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

25 gr de cacao en polvo sin azucares añadidos, cacao Valor

7 gr de polvo para hornear, tipo Royal

una pizca de sal

Más:

mantequilla para engrasar los moldes

cacao para espolvorear

Preparación:

• Tamizar juntos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservar.
• Engrasar bien con mantequilla los moldes para las madeleines.
• Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, la miel y la vainilla (trabajarla a mano con unas varillas de mano o con la batidora de pie equipada con el accesorio pala), hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
• Incorporar los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar uno a uno, sin dejar de batir, y añadir la mezcla de harina y cacao tamizada. Mezclar.
• Cubrir la masa con film transparente y guardar en el frigorífico durante 2 horas.
• Pasado el tiempo de reposo de la masa, precalentar el horno a 210ºC - 220ºC.
• Rellenar tres cuartas partes de los moldes para madeleines y hornear 5 minutos a 210ºC - 220ºC.
• Bajar la temperatura a 180ºC - 190ºC y continuar la cocción 5 minutos más.
• Dejar enfriar un poco, desmoldar, espolvorear con cacao y degustar sin esperar.