RECETA

(para 12 cookies)

Cookies de aceite de oliva con trocitos de chocolate

INGREDIENTES:

225 gr de harina, de uso común

60 gr de azúcar blanco

60 gr de azúcar moreno

1 huevo L

1 cucharada de extracto de vainilla

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

120 gr de chocolate negro o con leche troceado

(yo chocolate con leche Valor con 45% de cacao)

PREPARACIÓN:

• Lo primero que hay que hacer el precalentar el horno a 175ºC -180ºC.
• Luego si no tenemos el chocolate troceado, lo troceamos con la ayuda de un cuchillo grande y bien afilado. El chocolate pude ser negro o con leche, yo prefiero usar con leche para esta receta.
• Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio. Añadir a esta mezcla los dos tipos de azúcar y mezclar con una espátula de silicona para que se integre todo.
• En un bol mezclar juntos el aceite, el huevo y la esencia. Batir un poquito con unas varillas de mano o un tenedor.
• Añadir los ingredientes húmedos (el aceite, el huevo y la esencia) a los ingredientes secos (la mezcla de harina y azúcar) y mezclar con la espátula hasta que esté todo integrado.
• Incorporar el chocolate troceado y amasar con las manos. No hay que amasar en exceso, solo ayudar al chocolate a que se integre a la masa.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
• Formar 12 bolitas con la masa y disponerlas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
• Aplastar las bolitas con la palma de la mano un poco, luego en el horno se aplanarán un poco más.
• Hornear durante 16 - 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas hay que sacarlas del horno todavía blanditas por dentro, porque si se doran mucho luego cuando se enfríen quedarán duras.
• Degustar templadas o frías, a la merienda o en los desayunos.