Receta

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes para los cupcakes:

200 gr de harina de repostería

40 gr de cacao en polvo, sin azucares añadidos (Valor)

280 gr de azúcar blanco

80 gr de mantequilla, en pomada

2 huevos L, a temperatura ambiente

240 ml de leche, a temperatura ambiente

1 cucharadita (1 tsp) de extracto de vainilla

3 cucharaditas (3 tsp) de polvo para hornear (Royal)

una pizca de sal

16 - 18 galletas Oreo

Ingredientes para la crema de queso y Oreo:

120 gr de mantequilla, en pomada

180 gr de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

330 gr de Icing Sugar (azúcar en polvo) o azúcar glasé

6 galletas Oreo

Preparación cupcakes:

• Precalentar el horno a 170ºC - 180ºC.
• Forrar los moldes para cupcakes con unas capsulas de papel. Disponer una galleta Oreo entera o troceada en cada capsula de papel. Reservar. Con esta receta suelen salir (según el tamaño de los moldes) entre 16 - 18 cupcakes.
• Tamizar juntos la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
• Batir con una batidora eléctrica de dos varillas o con la batidora de pie, la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una mezcla con una consistencia cremosa y suave.
• Añadir los huevos uno a uno, batiendo durante unos segundos después de cada adición. Cuando estén bien incorporados en la masa añadir el extracto de vainilla. Mezclar.
• Por último, añadir los ingredientes secos (la mezcla de la harina, la sal, el polvo para hornear y el cacao) en tres tandas, intercambiando con la leche, y mezclar con una espátula o con la batidora, a velocidad media.
• Verter la masa en una jarra y repartirla en los moldes para cupcakes. La masa es bastante liquida, de ahí que os recomiendo verterla en una jarra para poder repartirla mejor en los moldes. Llenar las capsulas solo hasta las 2/3 partes y hornear durante 18 - 20 minutos, o hasta que comprobando con un palillo éste salga limpio, sin restos de masa.
• Dejar enfriar en el molde 5 minutos y luego pasar los cupcakes a una rejilla. Dejar enfriar por completo.

Preparación crema de queso y Oreo:

• Triturar las galletas Oreo con una trituradora o picadora de alimentos, hasta convertirlas en polvo muy fino o hasta conseguir una textura como la del café molido. Reservar.
• Tamizar el azúcar dos veces.
• Batir juntos la mantequilla, el queso crema y el Icing Sugar o el azúcar glasé, hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
• Añadir el polvo o el crumble de Oreo a la crema de queso y mezclar.
• Llevar la crema en la nevera por 30 - 40 minutos, para que coja cuerpo y se pueda trabajar mejor.
• Pasados los 30 - 40 minutos verterla en una manga pastelera, provista de una boquilla rizada o lisa y decorar los cupcakes.
• Cubrir con unas Oreo enteras o troceadas y servir.