Receta

Rosas de mousse de yogur con corazón de frambuesa y salsa de fudge de chocolate

(para 12 rosas)

Ingredientes para la mousse de frambuesa:

100 gr de pulpa de frambuesa (frambuesa triturada y pasada por el colador)

100 ml de nata para montar 35% M.G. como mínimo, bien fría

2 hojas o láminas de gelatina

Ingredientes para la mousse de yogur:

500 gr de yogur griego

450 ml (150 ml + 300 ml) de nata para montar 35% M.G.

90 gr de azúcar

6 hojas o láminas de gelatina

Ingredientes para la salsa de fudge de chocolate:

225 gr de chocolate negro, en trozos

125 gr de azúcar moreno

220 ml de nata liquida

30 gr de mantequilla sin sal

Ingredientes para las bases de galletas:

300 gr de galletas maría o digestive

120 gr de mantequilla sin sal

Preparación mousse de frambuesa: