Receta
Rosas de mousse de yogur con corazón de frambuesa y salsa de fudge de chocolate
(para 12 rosas)
Ingredientes para la mousse de frambuesa:
100 gr de pulpa de frambuesa (frambuesa triturada y pasada por el colador)
100 ml de nata para montar 35% M.G. como mínimo, bien fría
2 hojas o láminas de gelatina
Ingredientes para la mousse de yogur:
500 gr de yogur griego
450 ml (150 ml + 300 ml) de nata para montar 35% M.G.
90 gr de azúcar
6 hojas o láminas de gelatina
Ingredientes para la salsa de fudge de chocolate:
225 gr de chocolate negro, en trozos
125 gr de azúcar moreno
220 ml de nata liquida
30 gr de mantequilla sin sal
Ingredientes para las bases de galletas:
300 gr de galletas maría o digestive
120 gr de mantequilla sin sal
Preparación mousse de frambuesa: