Receta

Streusel de manzana (Apfel Streusel)

Ingredientes para la cobertura (streusel):

125 gr (1 taza) de harina común, de todo uso

100 gr (1/2 taza) de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharadita (1 y 1/2 teaspoons) de canela en polvo

1/4 cucharadita (1/4 teaspoon) de sal

80 gr (6 tablespoons) mantequilla fría, cortada en dados

100 gr (1 taza) de almendras tostadas y troceadas

(se pueden usar y nueces, anacardos o avellanas)

Ingredientes para el bizcocho:

250 gr (2 tazas) de harina común, de todo uso

8 gr (2 teaspoons) de polvo para hornear

1/2 cucharadita (1/2 teaspoon) de sal

110 gr (8 tablespoons) de mantequilla, a temperatura ambiente

200 gr (1 taza) de azúcar

2 huevos L, a temperatura ambiente

1 cucharadita (1 teaspoon) de extracto de vainilla

150 ml (2/3 taza) de leche, a temperatura ambiente

Más:

4 manzanas medianas (Granny Smith o Golden Delicious)

peladas, descorazonadas y cortadas en láminas ni muy gruesas, ni muy finas

Preparación cobertura (streusel):

• En un bol mezclar la harina previamente tamizada, el azúcar, la canela en polvo y la sal.
• Añadir la mantequilla y con un tenedor o con un estribo cortar y aplastar la mantequilla junto con la mezcla, hasta formar un granulado grueso.
• Incorporar los frutos secos troceados, mezclar y reservar.

Antes de empezar a preparar la masa del bizcocho, hay que pelar y descorazonar las manzanas. Una vez peladas y descorazonadas reservarlas para más tarde (sin laminar).

Preparación bizcocho:

• Precalentar el horno a 170ºC - 180ºC.
• Engrasar y enharinar un molde desmontable de 25cm de diámetro.
• Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
• Añadir el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno, y batir hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Si acaso vemos que se nos está cortando, le añadiremos una cucharada de la mezcla de harina.
• Por último añadir la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche, y batir hasta que esté todo integrado.
• Extender esta masa en el fondo del molde previamente preparado, alisar la parte superior con el dorso de una cuchara o una espátula.
• Cortar las manzanas (previamente peladas y descorazonadas) en láminas, y disponerlas uniformemente sobre la masa.
• Espolvorear por encima la cobertura (streusel) previamente preparada y hornear durante unos 45 - 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio y sin restos de la masa.
• Una vez horneada la tarta dejarla enfriar durante 15 minutos en el molde. Luego desmoldarla y traspasarla sobre una rejilla (o servirla en la misma base del molde). Dejar enfriar (aunque tibia está muy buena también).
• Servir con una bola de helado de vainilla o nata montada.