16/01/2014

Bizcocho de semillas de amapola

con sirope de naranja

Ingredientes para el bizcocho:

60 gr de semillas de amapola

60 ml de leche

185 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

2 cucharadas de ralladura de naranja

220 gr de azúcar glasé

3 huevos L

225 gr de harina con levadura incorporada

75 gr de harina común

70 gr de almendras molidas

125 ml de zumo de naranja

Preparación:

• Precalentar el horno a 170ºC - 180ºC. Engrasar con mantequilla un molde corona o un molde redondo y profundo de 22 cm de diámetro.
• Tamizar las dos harinas juntas. Reservar.
• Mezclar las semillas de amapola y la leche en un bol, y dejar en reposo 20 minutos.
• Mientras tanto batir con la batidora eléctrica de dos varillas la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar glasé, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorporar los huevos batiendo, uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de añadir el siguiente.
• Incorporar los ingredientes restantes, los secos (la harina y las almendras molidas) y los húmedos (el zumo de naranja y la leche con las semillas de amapola), en tres tandas. Ir batiendo a velocidad media (con cuidado de no pasarse con el batido), hasta que esté todo incorporado.
• Verter la masa en el molde que hemos preparado previamente, y hornear durante 45 - 50 minutos. Una vez esté horneado dejarlo reposar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldarlo sobre una rejilla colocada encima de una bandeja o una fuente. Dejar templar.
• Mientras tanto ir preparando el sirope.

Ingredientes para el sirope de naranja:

175 gr de azúcar

250 ml de zumo de naranja

Preparación:

• Verter el azúcar y el zumo de naranja en un cazo y llevar al fuego.
• Remover a fuego lento con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir, hasta que se disuelva el azúcar. Llevar entonces a ebullición. Cuando llegue al punto de ebullición bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin tapar ni remover, durante 2 minutos.
• Verter el sirope en una jarra resistente al calor y verterlo caliente sobre el bizcocho templado. Recoger el sirope que caiga en la bandeja o en la fuente y echarlo de nuevo sobre el bizcocho.

Degustar el bizcocho templado o frió.

Observaciones:

*** Este bizcocho se conserva muy bien durante 3 - 4 días.

*** Los sabores del limón y la mandarina también van muy bien con las semillas de amapola. Así que se pueden usar en vez de la ralladura y el zumo de naranja, en las mismas proporciones. Yo lo he preparado con limón también y queda muy rico.

*** Si se desea evitar el sabor a cítrico puede usarse 1 cucharada de esencia de almendras o vainilla en vez de la ralladura de naranja, y leche en vez de zumo de naranja.

*** Aunque el sirope le aporta muchísima jugosidad al bizcocho, el mismo quedará igual de bueno y de jugoso si se prescinde del sirope.

*** Las semillas de amapola se pueden encontrar en diferentes tiendas especializadas y herboristerías, también en los supermercados del Corte Ingles.