Receta
Banana Cream Pie
(para un molde de 23 cm * 5 - 6 cm)
Ingredientes para la base de galletas:
225 gr (2 y 1/4 tazas) de galletas trituradas (tipo María, digestive o graham), yo galletas flora tostada
100 gr (1/2 taza) de mantequilla
Ingredientes para el relleno (la crema pastelera):
1 huevo y 4 yemas L
750 ml (3 tazas) de leche
135 gr (2 tazas) de azúcar blanco
50 gr (5 tbsp) de maizena
1/8 de cucharadita (1/8 tsp) de sal
1/2 vaina de vainilla
Ingredientes para la cobertura:
320 ml (1 y 1/3 taza) de nata (crema de leche) para montar, bien fría
1 cucharada (1 tbsp) de azúcar blanco
1/2 vaina de vainilla
Más:
3 - 4 bananas (según el tamaño)
Preparación:
- Triturar las galletas en una picadora o en el vaso de la batidora.
- Fundir la mantequilla en microondas y añadirla a las galletas trituradas.
- Mezclar la mezcla con una cuchara, hasta que la mantequilla se haya integrado por completo a las galletas trituradas. Si vemos que la mezcla nos está quedando un poco seca, le añadiremos una cucharadita de mantequilla fundida de más (eso según las galletas que vamos a usar).
- Verter esta mezcla en el molde y extenderla sobre la base y las paredes del mismo.
- Alisar con una cuchara, haciendo un poco de presión para que quede bien compacta la base de galletas y llevar en la nevera. Dejar enfriar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, ir preparando la crema pastelera.
- Para preparar la crema pastelera verter 600 ml de leche en un cazo junto con las semillas de la 1/2 vaina de vainilla, la vaina de vainilla partida y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar la leche 15 minutos, para que se vaya aromatizando (infusionando).
- Batir con la batidora eléctrica o con unas varillas de mano el huevo entero, las yemas con el azúcar, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y cremosa. Añadir la maizena y los restantes 150 ml de leche. Batir todo muy bien, para que no quede ni un grumo. Para un trabajo más perfecto, pasar la mezcla por un colador.
- Calentar la leche de nuevo, junto con la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir apartar del fuego, y pasar por un colador para eliminar impurezas.
- Verter enseguida la leche caliente sobre la mezcla de la maizena, las yemas y el azúcar, y volver a llevar de nuevo al fuego. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas de mano, para evitar que se formen grumos. Cuando la crema haya espesado, retirarla del fuego y continuar removiendo medio minuto más.
- Dejar templar.
- Una vez esté la crema templada, cortar las bananas en rodajas.
- Disponer las rodajas de banana sobre la base de galletas (en el molde). Procurar cubrir bien toda la base, formando filas ligeramente superpuestas.
- Disponer la crema templada (¡no caliente!) sobre las rodajas de banana, y extenderla bien con la ayuda de una espátula.
- Cubrir con papel film de cocina (para evitar que se forme costra), sin apretar demasiado y dejar enfriar. La crema tiene que estar completamente fría, antes de decorar el pastel con la nata montada.
- Una vez esté fría la crema pastelera, montar la nata (la crema de leche).
- Para ello verter la nata bien fría en un recipiente, junto con las semillas de la 1/2 vaina de vainilla y el azúcar. Batir o montar la nata, con la ayuda de una batidora de dos varillas, intentando de no pasarse con el batido, para evitar que se corte o se convierte en mantequilla.
- Verter en una manga pastelera provista de una boquilla rizada y decorar el pastel. Si no se dispone de una manga pastelera, se puede extender la nata montada con una cuchara.
- Adornar si se quiere con virutas de chocolate o almendras fileteadas.
- Guardar en la nevera hasta la hora de servir.