Receta

Magdalenas con pepitas de chocolate

(para 12 magdalenas grandes o 20 pequeñas de tamaño tradicional)

Ingredientes:

3 huevo L, a temperatura ambiente

250 gr de azúcar blanco

200 gr de aceite de girasol

350 gr de harina de repostería

una pizca de sal

250 ml de leche entera, a temperatura ambiente

la ralladura de 1 naranja, solo la parte naranja

15 gr de polvo para hornear

150 gr de pepitas de chocolate

2 cucharadas de harina de más, para enharinar las pepitas

Preparación:

• Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reservar.
• Batir los huevos junto con el azúcar, con una batidora eléctrica de dos varillas o con una batidora de pie, a velocidad alta, hasta que la mezcla esté bien espumosa, cremosa y triplique su volumen.
• Añadir el aceite y batir un poquito a velocidad baja, o hasta que se haya integrado a la mezcla. Añadir la leche y la ralladura de naranja, y batir un poco.
• Agregar la mezcla de harina (harina, levadura y sal) en tres tandas, e ir mezclando con una espátula de silicona (una lengua), hasta que la harina se haya integrado por completo a la masa.
• Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
• Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC - 190ºC.
• Enharinar 3/4 partes de las pepitas, con las dos cucharadas de harina. Reservar. Guardar 1/4 parte sin enharinar (estas son las que pondremos por encima de las magdalenas).
• Preparar también un molde para 12 cupcakes o 12 moldes para magdalenas con unas tulipas de papel, o dos moldes para cupcakes con 20 capsulas de papel.
• Una vez esté la masa reposada (veremos que ha cambiado de aspecto, se ha vuelto más esponjosa y burbujeante), verterla en una manga pastelera provista de una boquilla redonda y ancha. Cubrir el fondo de las tulipas con la masa de las magdalenas y disponer por encima unas pepitas de chocolate enharinadas. Llenar las tulipas hasta la mitad con la masa y cubrir de nuevo con pepitas enharinadas. Terminar de rellenar y cubrir con pepitas sin enharinar (guardar unas cuantas sin enharinar, por si hay que colocar algunas por encima de las magdalenas una vez salgan del horno, ya que a la hora del horneado las pepitas pueden haber bajado).
• Hornear durante 15 - 18 minutos más o menos, según el horno, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio, sin restos de la masa. No hay que pasarse con el horneado porque sino pierden humedad y con esto esponjosidad y se vuelven secas y duras.
• Dejar enfriar durante 5 minutos y pasar a una fuente de servir.
• Degustar las magdalenas templadas o frías, con un vasito de leche o un café, o tal cual.