Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC (calor arriba y abajo).
• Forrar un molde cuadrado de 20cm * 20cm y 5 cm de altura, con papel de horno.
• Tamizar la harina junto con el cacao y la sal. Reservar.
• Derretir la mantequilla y el chocolate a baño maría, o en microondas. Dejar enfriar.
• Batir los huevos con unas varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen. Añadir la mitad del azúcar y batir hasta que se incorpore. Añadir el resto del azúcar, y batir de nuevo durante unos minutos hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y no se puede sentir cualquier cristal del azúcar entre los dedos.
• Verter la mezcla de mantequilla y chocolate (previamente derretida y enfriada) y batir un poco, o hasta que esté todo integrado.
• Añadir los ingredientes secos (la mezcla de harina, cacao y sal) y mezclar con una espátula y con movimientos envolventes, hasta que la harina se haya incorporado por completo a la masa.
• Verter la mitad de la masa en el molde, alisar y disponer por encima la mitad de las galletas partidas, repartiéndolas uniformemente. Cubrir con el resto de la masa, alisar y terminar con el resto de las galletas.
• Hornear durante 30 - 35 minutos, no más, si no el brownie quedará demasiado seco y perderá esa jugosidad de su textura, que tanto lo caracteriza.
• Dejar enfriar en el molde durante 15 - 20 minutos. Luego desmoldar sobre una fuente de servir o una tabla de cortar y cortar 12 cuadraditos.
• Degustar templado o frío, con una bola de helado o tal cual.

Opcional: El brownie antes de hornearlo, aparte con galletas oreo partidas se puede cubrir y con 50 gr de chocolate (negro o con leche).