15/04/2014

Vasitos de banana, dulce de leche y crema pastelera

(para 6 vasitos)

Ingredientes para el grumble de cereales golden grahams:

65 gr de cereales golden grahams

25 gr de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el pudín de vainilla:

500 ml de leche

80 gr de azúcar

2 huevos pequeños

una pizca de sal

20 gr de maicena

20 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de extracto de vainilla, o las semillas de 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la nata montada:

200 ml de nata para montar bien fría, de 35 % M.G. como mínimo

1 - 2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Más:

2 bananas grandes

el zumo de 1/2 limón

350 gr de dulce de leche

Preparación grumble de cereales:

• Precalentar el horno a 160ºC - 170ºC.
• Forrar un molde de 13cm * 35cm con papel de horno.
• Triturar los cereales en una bolsa grande bien cerrada.
• Verter en un bol los cereales triturados, el azúcar y la mantequilla derretida, e ir revolviendo hasta que esté todo completamente integrado.
• Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Esparcir uniformemente por toda la base y hornear a 160ºC - 170ºC durante 3 - 4 minutos, o hasta que los cereales se doren un poquito. No dejéis que se doren demasiado, porque amargaran.
• Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación pudín de vainilla:

• Batir los huevos con la batidora eléctrica de dos varillas, hasta que blanqueen y espumen un poco. Reservar.
• En un bol mezclar el azúcar, la maicena, la pizca de sal y 100ml de leche. Reservar.
• Llevar los restantes 400ml de leche al fuego. Calentar hasta el punto de ebullición. Apartar del fuego e ir añadiendo poco a poco la mezcla de la maicena y el azúcar, e ir removiendo constantemente con unas varillas de mano. Añadir también poco a poco los huevos batidos, y llevar de nuevo al fuego.
• Cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que la mezcla espese y hierva. Continuar la cocción durante 1 minuto más.
• Apartar del fuego, e añadir la mantequilla y la vainilla. Mezclar.
• Tapar con papel film de cocina y dejar enfriar.

Preparación nata montada:

• Ponemos la nata fría y el azúcar en un bol, que previamente hemos puesto sobre orto bol con agua fría y cubitos de hielo.
• Empezaremos a batirla poco a poco, y cuando veamos que está empezado a espesarse le añadiremos el extracto de vainilla.
• Seguiremos batiendo o montando la nata hasta que veamos que ha cambiado un poco de tono, ha espesado bastante y en vez de brillante se ha vuelto como tercio pelada.
• Si no la usamos enseguida la reservaremos en la nevera hasta usarla, aunque es recomendable montar la nata justo antes de usarla.

Montaje:

1. Una vez tenemos el grumble y el pudín enfriados procedemos al montaje de los vasitos.
2. Montamos la nata, si es posible en último momento.
3. Cortamos las bananas en rodajas y las pincelamos con el zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.
4. Vertemos 2 cucharadas de grumble en el fondo de los vasos.
5. Añadimos unas rodajas de banana y una capa de pudín en cada vaso.
6. Vertemos el dulce de leche en una manga pastelera provista de una boquilla lisa y ancha, para que nos sea más fácil trabajarlo y formamos una capa de dulce de leche. Disponemos por encima unas rodajas de banana y decoramos con nata montada y un poco de grumble.
7. Justo antes de servir decorar con una rodaja de banana.
8. Servir enseguida o dejar enfriar en la nevera y servir los vasitos fríos.

Observaciones:

*** Se pueden preparar los vasitos y con plátano en vez de con banana.

*** Como nos sobrara un poco de pudín, se les puede añadir a los vasitos otra capa del mismo, en vez de nata montada.

*** El pudín en vez de con vainilla, si se prefiere, se puede aromatizar con ralladura de limón.

*** El grumble se puede preparar también con galletas grahams. Como por aquí cuesta encontrarlas yo he preparado el grumble con cereales golden grahams.