Receta

Shortbread de la tía Olga

by Trish Deseine

Ingredientes:

250 gr de mantequilla, muy, muy fría, cortada en dados

85 gr de azúcar blanco

330 gr de harina de trigo, de uso común

1/4 cucharadita (1/4 tsp) de sal

Preparación:

• Trabajar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, hasta obtener una mezcla granulosa. Procurar tener las manos bien frías y si es posible trabajar en una superficie fría, tipo mármol, granito, etc.
• Amasar la masa durante 1 minuto (no más) sobre una superficie fría y un poco enharinada.
• Envolverla en papel film de cocina y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos, para que se relaje un poco, por si se ha activado el gluten de la harina con el amasado.
• Mientras tanto, precalentar el horno a 150ºC - 160ºC.
• Colocar la masa en un molde tipo tartaleta y de 23 cm de diámetro, y apretar con los dedos o con una cuchara, e distribuirla bien por toda la base del molde.
• Pincharla con un tenedor por toda la superficie y hornear durante 45 - 50 minutos. Si se está tostando demasiado rápido, abrir la puerta de horno durante medio minuto y bajar la temperatura.
• Una vez esté horneada la masa, sacarla del horno y recortarla en triángulos.
• Espolvorear con azúcar blanco y dejar enfriar en le molde.
• Servir las shortbread templadas o frías, con un vaso de leche o té.
• Una vez estén completamente frías, guardarlas en un recipiente de cierre hermético.