Receta

Tarta explosiva de chocolate,

mango y Peta Zetas

(para un molde de 15 cm o 18 cm, yo de 18 cm)

Ingredientes para la base:

150 gr de shortbread (galletas escocesas de mantequilla), la receta aquí

30 gr de mantequilla

2 cucharadas (2 tbsp) de azúcar blanco

25 gr de Peta Zetas (casi 4 sobres)

Ingredientes para la ganache de chocolate y mango:

175 ml de nata para montar

1 pizca de sal

100 gr de pulpa de mango

50 ml de natillas de vainilla

110 gr de chocolate negro de 70% de cacao, yo marca Valor

50 gr de chocolate con leche o chocolate de 55% de cacao

Más:

1 cucharada (1 tbsp) de cacao en polvo, para espolvorear

Preparación:

• Pulverizar las galletas con la ayuda de un robot o una picadora, o verterlas en una bolsa de cierre hermético y machacarlas con la ayuda de un rodillo, hasta convertirlas en polvo.
• Derretir la mantequilla en microondas y añadirla a las galletas pulverizadas, junto con el azúcar.
• Mezclar la mezcla con una cuchara o con la ayuda de las manos, hasta que la galleta haya absorbido toda la grasa de la mantequilla.
• Añadir los Peta Zetas y mezclar de nuevo con cuidado de que no exploten.
• Colocar una tira de acetato alrededor de un molde (por la parte interior) redondo y desmontable de 15 cm o 18 cm de diámetro.
• Verter la mezcla de galletas y Peta Zetas en el fondo del molde y presionar con los dedos, con suavidad y cuidado de no explotar los Peta Zetas, hasta que la base de galleta quede bien prieta y prensada.
• Llevar en la nevera por 30 minutos y mientras tanto preparar la ganache.
• Poner la nata a calentar en un cazo grande, junto con la pulpa de mango y la sal. Calentar a fuego medio hasta que llegue casi al punto de ebullición (no hay que dejar que hierva).
• Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos (para que se infusione). Luego añadir las natillas y mezclar, hasta que se incorporen. Colar.
• Fundir los dos tipos de chocolate al baño maría. Cuando el chocolate esté completamente derretido, añadirlo a la mezcla anterior y remover bien con ayuda de una espátula o unas varillas de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Llevar la tarta a la nevera por un par de horas. Después, llevar al congelador durante 4 horas.
• Sacar del congelador, desmoldar con cuidado y espolvorear con cacao en polvo.
• Dejar en la nevera hasta el momento de servir.