Receta

Galette de nectarinas

Ingredientes para la masa:

250 gr de harina, de uso común

125 gr de mantequilla fría y cortada en dados

60 ml de agua fría

una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

4 nectarinas

60 gr de azúcar moreno

1 cucharada de maizena o de pan rallado

1/2 cucharadita de canela molida

Más:

1 huevo batido, para pincelar la masa

una cucharada de azúcar moreno

Preparación:

• Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa. Para ello, verter en un bol la harina y la mantequilla (bien fría y cortada en dados). Trabajar la masa con los dedos, hasta convertirla en migas.
• Añadir el agua y la pizca de sal. Continuar trabajándola hasta que esté homogénea (no hay que trabajarla mucho, para que no se vuelva pesada).
• Hacer una bola con la masa, taparla con papel film de cocina y dejar reposar en la nevera durante dos horas.
• Una vez haya reposado, sacarla y dejarla que se atempere a temperatura ambiente durante 5 minutos, para que no se agriete al estirarla.
• Mientras tanto, lavar y cortar las nectarinas (con la piel) en gajos finos. Verter los gajos en un bol y espolvorear con azúcar moreno y canela. Mezclar.
• Poner la masa sobre una hoja de papel de hornear y estirarla con un rodillo en forma de círculo.
• Espolvorear por encima la maizena con la ayuda de un colador, dejando un borde alrededor sin espolvorear de unos 7 cm (que luego doblaremos sobre la fruta).
• Colocar los gajos sobre la masa, bien en forma ordenada, bien a montón (queda bien de las dos formas). Doblar o volver sobre la fruta el borde que hemos dejado libre, haciendo pliegues para que se sujete.
• Pintar el borde con huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar moreno.
• Pasar la galette a una bandeja de horno, junto con el papel de hornear, y hornear durante 30 - 35 minutos, o hasta que la fruta esté cocida y la masa doradita.
• Dejar enfriar en la bandeja o sobre una rejilla.
• Degustar la galette templada o fría, acompañada de una bola de helado o tal cual.