25/06/2018

Receta

Fruta de verano gratinada
(para molde o fuente apta para el horno de 28cm * 18cm)

Ingredientes: 
2 melocotones maduros, sin hueso y cortados en rodajas
5 - 6 albaricoques maduros, sin hueso y partidos por la mitad o en rodajas (*)
150 gr de cerezas, sin hueso
100 gr de mezcla de frambuesas y arándanos azules
1 cucharada de maizena
150 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
100 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
la ralladura de 1 limón
50 ml de nata para cocinar
4 cucharadas (2 + 2) de azúcar blanco

(*) Los albaricoques se pueden sustituir por 4 - 5 ciruelas rojas y maduras.
    Preparación:
    • Precalentar el horno a 190ºC - 200ºC (calor arriba y abajo).
    • Mezclar el mascarpone y el queso cremoso con 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y la nata para cocinar. Reservar.
    • Poner toda la fruta en un molde o una fuente apta par el horno de 28cm * 18cm.
    • Espolvorear con una cucharada de maizena, mezclar y llevar al horno por 15 - 20 minutos aproximadamente. El tiempo del horneado de la fruta depende de nuestro horno, el tamaño y la madurez de la fruta y nuestro gusto. Si nos gusta que la fruta quede más horneada, la dejaremos más tiempo en el horno y si la preferimos menos horneada la dejaremos menos tiempo.
    • Una vez tenemos horneada la fruta hasta el punto que preferimos, la sacamos del horno y la cubrimos con la mezcla de mascarpone (hay que intentar esparcir uniformemente la mezcla de quesos por encima de la fruta). 
    • Espolvorear la parte superior con el azúcar restante.
    • Poner en marcha el grill del horno, subir la rejilla (cuanto más cerca del grill mejor) y gratinar la fruta durante unos 10 - 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la parte superior haya quedado doradita, y que el azúcar haya caramelizado.
    • Servir de inmediato, tal cual o con una bola de helado de vainilla. Este postre se puede servir y frío, pero lo suyo es degustarlo caliente o templado.
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