22/10/2014

Receta

Lemon Blueberry Pound Cake

(Bizcocho de limón y arándanos)

Ingredientes:

100 gr (1/2 taza) de mantequilla, a temperatura ambiente

200 gr (1 taza) de azúcar

120 gr (1/2 taza) de crema fresca (crème fraîche), a temperatura ambiente

3 huevos L, a temperatura ambiente

185 gr (1 y 1/2 taza) de harina común (de todo uso)

una pizca de sal

1/8 de cucharadita (1/8 teaspoon) de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita (1/4 teaspoon) de polvo para hornear

la ralladura de 1 limón

165 gr (1 y 1/4 de taza) de arándanos frescos

2 cucharadas (2 tablespoons) de harina común

Preparación:

  • Engrasar con mantequilla un molde para Bundt Cake.
  • Precalentar el horno a 165ºC - 175ºC.
  • Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato del sodio y la sal. Reservar.
  • Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Reservar.
  • Enharinar los arándanos frescos, con las 2 cucharadas de harina (2 tablespoons). Reservar.
  • En un bol batir la mantequilla, con una batidora eléctrica a velocidad media - alta durante 30 segundos.
  • Añadir poco a poco el azúcar, batiendo a velocidad media durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  • Incorporar los huevos de uno en uno, y batir bien la mezcla después de cada adicción (es importante no agregar el siguiente huevo, hasta no haber batido el anterior durante un minuto o dos).
  • Reducir la velocidad a mínimo y añadir alternativamente, en 2 veces, la mezcla de la harina y la crema fresca (crème fraîche). Batir después de cada adicción, o lo justo y lo necesario hasta que la harina y la crema fresca se hayan incorporado a la mezcla anterior (no debemos excedernos en este paso o nos quedara un bizcocho demasiado pesado, de hecho conviene terminar de mezclar la masa a mano, suavemente, empleando el menor numero posible de movimientos).
  • Por último añadir los arándanos enharinados y mezclar brevemente con una espátula, o hasta que los arándanos se hayan incorporado a la masa.
  • Verter la masa en le molde previamente preparado, extenderla uniformemente y hornear durante 45 - 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio sin restos de la masa.
  • Dejar enfriar en el molde durante 15 - 20 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Servir espolvoreado con azúcar glasé.