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Receta
Lemon Blueberry Pound Cake
(Bizcocho de limón y arándanos)
Ingredientes:
100 gr (1/2 taza) de mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr (1 taza) de azúcar
120 gr (1/2 taza) de crema fresca (crème fraîche), a temperatura ambiente
3 huevos L, a temperatura ambiente
185 gr (1 y 1/2 taza) de harina común (de todo uso)
una pizca de sal
1/8 de cucharadita (1/8 teaspoon) de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita (1/4 teaspoon) de polvo para hornear
la ralladura de 1 limón
165 gr (1 y 1/4 de taza) de arándanos frescos
2 cucharadas (2 tablespoons) de harina común
Preparación:
- Engrasar con mantequilla un molde para Bundt Cake.
- Precalentar el horno a 165ºC - 175ºC.
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato del sodio y la sal. Reservar.
- Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Reservar.
- Enharinar los arándanos frescos, con las 2 cucharadas de harina (2 tablespoons). Reservar.
- En un bol batir la mantequilla, con una batidora eléctrica a velocidad media - alta durante 30 segundos.
- Añadir poco a poco el azúcar, batiendo a velocidad media durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Incorporar los huevos de uno en uno, y batir bien la mezcla después de cada adicción (es importante no agregar el siguiente huevo, hasta no haber batido el anterior durante un minuto o dos).
- Reducir la velocidad a mínimo y añadir alternativamente, en 2 veces, la mezcla de la harina y la crema fresca (crème fraîche). Batir después de cada adicción, o lo justo y lo necesario hasta que la harina y la crema fresca se hayan incorporado a la mezcla anterior (no debemos excedernos en este paso o nos quedara un bizcocho demasiado pesado, de hecho conviene terminar de mezclar la masa a mano, suavemente, empleando el menor numero posible de movimientos).
- Por último añadir los arándanos enharinados y mezclar brevemente con una espátula, o hasta que los arándanos se hayan incorporado a la masa.
- Verter la masa en le molde previamente preparado, extenderla uniformemente y hornear durante 45 - 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio sin restos de la masa.
- Dejar enfriar en el molde durante 15 - 20 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- Servir espolvoreado con azúcar glasé.
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