Tiramisú cupcakes
(receta para 12 cupcakes)
Ingredientes para los cupcakes de café:
225 gr de mantequilla ablandada
225 gr de azúcar blanquilla
una pizca de sal
las semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de expreso en polvo o café instantáneo de calidad
4 huevos medianos
225 gr de harina con levadura
Ingredientes para el almíbar de café:
60 ml de agua
60 gr de azúcar blanquilla
1 cucharada de expreso en polo o café instantáneo
Ingredientes para el relleno (ganache de chocolate):
150 ml de crema de leche espesa (nata liquida para montar mínimo 35% MG.)
20 gr de sirope de maíz (corn syrup)
200 gr de chocolate negro (mínimo 53 % de cacao)
Ingredientes para el glaseado de mascarpone:
175 gr de mantequilla, ablandada
250 gr de queso mascarpone, ligeramente ablandado
350 gr de azúcar lustre (azúcar glasé)
unas gotas de esencia de café (opcional)
Más para decorar:
1 cucharada de cacao en polvo
Preparación cupcakes de café:
Preparación almíbar de café:
Preparación relleno (ganache de chocolate):
Preparación glaseado de mascarpone:
Montaje: