Receta

Brownie clásico

(para molde de 23 cm * 23 cm)

Ingredientes:

165 gr de mantequilla sin sal + mantequilla para engrasar

200 gr de chocolate negro (con 60% o 70% de cacao)

3 huevos L + 2 yemas L

1 cucharadita de esencia de vainilla

165 gr de azúcar moreno

50 gr de harina, de uso común

una pizca de sal

25 gr de cacao en polvo

Preparación:

• Precalentar el horno a 170ºC - 175ºC.
• Engrasar con mantequilla y forrar con papel de hornear, un molde cuadrado de 23 cm * 23 cm.
• Derretir la mantequilla en un cuenco puesto al baño maría. Cuando esté fundida, agregar el chocolate negro troceado y remover sin parar hasta que el chocolate se haya desecho. Retirar el cuenco del agua y reservar.
• Tamizar juntos la harina, la sal y el cacao. Reservar.
• En otro cuenco, batir los huevos y las yemas junto con la esencia de vainilla durante 2 minutos, a velocidad máxima. Agregar el azúcar en dos tandas, sin dejar de batir, hasta conseguir una crema fina y espesa, o hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
• Incorporar el chocolate y la mantequilla fundidos, y remover bien con una espátula de silicona hasta que todo quede perfectamente integrado.
• Agregar la mezcla de harina y cacao, y seguir mezclando con la espátula y con movimientos envolventes hasta que todo quede bien ligado, pero sin trabajar demasiado la masa.
• Verter la masa en el molde y sacudir un poco el molde para que se reparta uniformemente.
• Llevar al horno y hornear el brownie 25 - 30 minutos. La masa debe quedar húmeda y suave, no reseca.
• Cuando esté listo, sacar el brownie del horno y dejar que se entibie antes de desmoldarlo.
• Una vez esté templado o frío del todo, cortarlo en 9 - 12 porciones.
• Servir espolvoreado con cacao en polvo o salsa de chocolate caliente.