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電気パンの実験（実験33）では，多くの場合ステンレスを用います。ステンレスは，正式にはステンレススチールととい錆び（Stail）ない（-less）鉄（steel）という意味です。鉄にクロムやニッケルが入った合金です。これらが溶け出して健康上問題になることが懸念されています。（松岡守・岩瀬仁志・手嶋由和・早川ひとみ・脇田圭造・尾本保明・川口博之・平山雄一・松村和俊・宮間敬・川口元一：日本産業技術教育学会誌，第43巻，第3号，pp.161-168 (2001)）。金属のクロムあるいは，3価のクロムは人体に無害です。むしろ3価のクロムは人体の必須栄養素です。同じクロムでも，6価のクロムは毒性を持ちます。昭和48（1973）年に化学工場跡地の土壌での六価クロム汚染が問題になりました。ある程度の年配の方はニュースで聞いて，クロムというと毒性があるものだと思われるかもしれません。ニッケルについては，発がん性や金属アレルギーなどについて懸念がありますが，微量ならば問題がないといえます。児童は，電気パンをつくると必ず食べたがります。いろいろ心配する人がいるかと思いますので，心配と思うならば食べさせないか，電極の近くを除いて食べさせたらどうでしょうか。ちなみに，電極材料として銅，真鍮，ブリキ，ジュラルミンなどは毒性物質が溶け出し，食中毒になるので絶対使用しないでください。
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