Vindaloo

6 portioner

800 g grytkött

1 gul lök

1-2 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

Ca 5 dl vatten

Salt

Marinad:

½ dl vinäger

1 dl kokosmjölk

4 - 8 st torkade röda chilin

1 liten bit färsk ingefära

6 st vitlöksklyftor

5 st hela kryddnejlikor

2 st hela kardemumma

1 st kanelstång

1 tsk spiskumminfrön

1 tsk bruna senapsfrön

1 tsk hela pepparkorn

1 msk socker

Skär köttet i bitar, krydda det med ca 1 tsk salt och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och låt marinaden stå i 30 min. Mixa sedan marinaden helt slät med en mixer. Häll marinaden över köttet, blanda väl. Täck köttet ordentligt och låt marineras i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.

Hetta upp 0,5 dl olja i en rymlig gryta. Lägg köttet med marinaden i grytan och stek under omrörning i ca 5 min. Tillsätt hackad lök och stek lite till. Vänd i tomatpuré, paprikapulver och stek en stund till. Tillsätt ca 5 dl hett vatten, smaksätt med salt. Låt grytan puttra under lock på medelvärme i ca 1,5-2 timmar, koktiden kan variera beroende på köttet du använder. Lyft på locket och rör om i grytan med jämna mellanrum. Tillsätt eventuellt mer vatten om det känns torrt i grytan. När köttet börja kännas mör och inte har så lång koktid kvar lyfter du bort locket och låter grytan puttra i ca 30 min utan lock, tills såsen tjocknar.

Servera med ris eller naan. Ha gärna yoghurt eller raita bredvid för att bryta av hettan från chilin.