Värdshusets fiskgratäng

600 g fiskfilé

3 dl fiskbuljong

1 lagerblad

60 g färska champinjoner

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

citron

½ dl finklippt persilja

salt & peppar

Skär varje fiskfilé i 2 långsmala bitar. Rulla i hop varje bit och stick en tandpetare igenom. Koka upp buljongen med salt och lagerblad. Lägg i fisken. Låt sjuda ca 10 min. Sila i från buljongen. Flytta över fisken till en ugnssäker form. Putsa svampen och halvera den. Fräs i matfett. Strö över mjöl och späd till sås med den silade fiskbuljongen och grädden. Avsmaka såsen med salt, peppar och citron. Låt puttra ca 5 min. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15 min i 200 grader.