Fläskfilé med mozzarella

Fläskfilé

150 g körsbärstomater

200 g champinjoner

0,3 dl basilika, grovhackad

1 st vitlöksklyfta

125 g mozzarella

Såsen

3 dl grädde/mjölk

1,5 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

Maizena

Bryn filen runt om i smör och krydda med salt och peppar. Stek klart den i ugnen 150 grader till innertemp 65-70 grader. Rulla in den i folie. Dela körsbärstomater och champinjoner. Stek champinjonerna i smör, blanda i vitlök, basilika och tomater. Smaka av med salt och peppar. Skiva köttet och lägg upp på ett ugnssäkert fat/form. Strö över röran och toppa med skivad mozzarella. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull, koka upp under omrörning. Red av såsen med maizena. Sätt in fatet i ugnen 225 grader i 15 minuter eller till osten smält ner.