Vaniljbullar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i stor degbunke, tillsätt 1 dl av den fingervarma mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker, vaniljsocker, ägg och nästan allt mjöl.

Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
Låt jäsa under bakduk i 40 min.

Sätt ugnen på 225°.

Blanda samman mjukt smör, socker och vaniljsocker till vaniljfyllningen. Förbered en eller två plåtar med 40 bullformar. Ta upp degen till bullarna på mjölat bakbord och knåda den någon minut. Dela degen till fyra delar.

Kavla ut en bit deg i taget till en rektangel ca 40 x 25 cm.
Bred på 1/4 av smöret.

Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär i 10 bitar. Ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Upprepa med resten av degen.

Täck med bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter.

Vispa ägget och pensla bullarna samt strö över pärlsocker och grädda vaniljbullarna i mitten av ugnen i 10 min. Låt vaniljbullarna svalna på galler under bakduk.

50 g jäst
1 dl strösocker

5 dl mjölk
150 g smör/margarin, rumsvarmt
800 g (ca 1,4 l) vetemjöl

½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Fyllning:

200 g smör, rumsvarmt

1½ strösocker

3 msk vaniljsocker

Pärlsocker

1 ägg