1 st hel bit entrecote

2 gula lökar i klyftor

4 potatis i halvor

4 morötter

1 dl buljong

1 dl rött vin

salt & peppar

Blötlägg lergrytan minst 15 minuter.
Den ska ställas in i kall ugn.
Gnid in entrecote med salt och peppar och bryn den. Lägg i allt i lergrytan med köttet överst. Stick i en stektermometer i köttet.
In i ugnen 225 g ca 1-1/½ timme.
De sista 5 minuterna utan lock så köttet får färg.

1 kilo entrecote, 58 grader, tar ca 1 timme och 15 minuter.