Boeuf Bourguignon

ca 500 g högrev

ca 1½ dl rött vin

1 buljongtärning

3 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor morot

timjan efter smak

salt & svartpeppar efter smak

Efter en timme:

10 schalottenlökar

1 pkt bacon (eller ännu hellre rökt sidfläsk)

10-15 champinjoner delade (eller hela om de är små)

1 msk mjöl

soja efter smak

Börja med att lägga grytan i vatten i en timme ca. Skär köttet i bitar och lägg det i grytan varvat med den hackade löken och stora bitar av en skalad morot. Slå på vinet, tomatpurén, och vattnet. Smula ned buljongtärningen. Strö över timjan. Salt och peppar. Sätt på locket och sätt in grytan i kall ugn. Ställ ugnen på 200 grader. Låt det hela tillagas i ca en timme. Fräs bacon, som skurits bitar, med champinjoner och hela schalottenlökar. Strö över lite mjöl när det hela har fått färg. Ta av locket och rör ned detta i grytan. Runda av smaken med sojan.  Låt tillaga ytterligare en timma. Servera grytan med kokt potatis eller ris.