Blanda samman alla ingredienser till kebaben, blanda inte färsen mer än nödvändigt så den inte tråda sig och köttet blir segt. Platta sedan ut köttet jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm. Skär ut jämnstora kebabbitar. Skär rödlök i klyftor, gör ett kryss på tomaterna och lägg dem över färsen. Lägg även på några sivri eller paprikaklyftor.

Värm ugnen till 275° och ha gärna grillfunktionen på. När ugnen är riktigt varm, ringlar du olivolja över allting på plåten och strör på sumak. Ta in plåten i mitten av ugnen och grilla i ca 15 min. Ta ut och servera genast. Servera på tortillabröd med sallad, kebabsås och pommes.

Kaftakrydda - köp färdig mix eller ersätt det med 7 kryddor, recept på 7 kryddor se nedan
Sumak = en syrlig krydda från mellanöstern. Kan ersättas med lite citron