Boeuf Bourguignon
1,2 kg nöt- eller älgkött
1 morot
2 gula lökar
150 g bacon
½ tsk timjan (gärna färsk timjan)
2 msk vetemjöl
1½ msk tomatpuré
1 ½ dl rött vin
1 lagerblad
2 dl köttbuljong
20 små steklökar
300 g färska champinjoner
2 vitlöksklyfta
soja
salt & peppar
Skär köttet i fyrkantiga bitar. Bryn köttet. Strimla baconet, hacka löken och tärna moroten. Fräs bacon, lök och morötter i några minuter. Lägg allt i en gryta. Salta och mal över vitpeppar, smula i timjan. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpurén, lagerblad och vin. Koka upp. Låt grytan sjuda på svag värme 1 1½ timme. Stek smålökarna och champinjonerna. Tillsätt dem i grytan när det återstår ca 30 min. Pressa i vitlöken. Smaka av. Runda av smaken med sojan.