Boeuf Bourguignon

1,2 kg nöt- eller älgkött

1 morot

2 gula lökar

150 g bacon

½ tsk timjan (gärna färsk timjan)

2 msk vetemjöl

1½ msk tomatpuré

1 ½ dl rött vin

1 lagerblad

2 dl köttbuljong

20 små steklökar

300 g färska champinjoner

2 vitlöksklyfta

soja

salt & peppar

Skär köttet i fyrkantiga bitar. Bryn köttet. Strimla baconet, hacka löken och tärna moroten. Fräs bacon, lök och morötter i några minuter. Lägg allt i en gryta. Salta och mal över vitpeppar, smula i timjan. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpurén, lagerblad och vin. Koka upp. Låt grytan sjuda på svag värme 1 1½ timme. Stek smålökarna och champinjonerna. Tillsätt dem i grytan när det återstår ca 30 min. Pressa i vitlöken. Smaka av. Runda av smaken med sojan.