Fläskkarré i lergryta

400 g fläskkarré

4 potatisar

2 morötter

1/2 liten kålrot

1 gul lök

3 champinjoner

1 msk olja

1/2 msk soja

2 dl köttfond

Salt & peppar

Lägg lergrytan i kallt vatten 15 minuter. Blanda ihop olja, soja, fond och kryddor. Pensla köttet med blandningen och lägg i lergrytan. Skala rotfrukter och lök och skär i grova bitar. Lägg rotfrukter, potatis, lök och champinjoner i grytan. Häl lpå fonden Köttet överst. Lägg på locket och ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt stå ca 1,5 timme.
Ta av locket sista 15 min för att få färg på karrén.