2 äggulor

1 burk Mascarpone (à 250 g)

Ev cognac eller marsalavin

2 äggvitor

1/2 dl strösocker

8 savoiardikex
Espresso (eller väldigt starkt kaffe)

kakao att pudra över

Vispa ihop äggulor och mascarpone (ev med lite cognac)till en slät smet. Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank. Vänd ner äggvitevispet i äggsmeten. Doppa den sockrade sidan hastigt i espresso. Häll äggsmeten över kexen och ställ i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Pudra över kakao och stick i ett kex strax innan serveringen. Garnera med hallon eller någon annan färsk frukt.
Jag gör gärna Tiramisun portionsvis i enliten form eller glas.