Flapstek i ugn

Torka av köttet, gnid in med oljan och salta och peppra. Stek köttet i smör i stekpanna tills det fått fin färg tillsammans med lätt krossade vitlöksklyftor. Lägg köttet med vitlöken i en ugnsform och slå över stekskyn. Tillaga i ugnen tills köttet når 56–58° i innertemperatur. Låt köttet vila i ca 10 min och skär upp i tunna skivor.