Stifado
1 1/2 kg grytbitar av nöt
12 små gula lökar
1 dl olivolja
några vitlöksklyftor (hackade)
1 dl rödvin
3 msk tomatpuré
3 lagerblad
knappt 1/2 tsk kanel
1 kryddmått nejlika
salt & peppar
Bryn köttet i olivoljan i en gryta. Blanda tomatpurén med lite vatten och häll i. Häll i vatten så att det nätt och jämnt täcker köttet. Skala lökarna och lägg dom hela i grytan. Tillsätt rödvin, salt, peppar, lagerblad, kanel, nejlika och vitlöken. Låt det sedan koka sakta i ca 2 1/2 timme eller tills köttet är färdigkokt. Tillsätt mer vatten vid behov.