2 kg lammframdel

3 vitlöksklyftor

1 dl matlagningsolja

½ pressad citron

1 msk paprikapulver

1 msk cayennepeppar

1 msk kinesisk soja

1 gul lök
2 morötter

3 msk kalvfond

ca 2 dl vatten

3 dl grädde

Salt & peppar

Blanda olja, citron, soja, paprikapulver, cayennepeppar, 2 pressade vitlöksklyftor, salt & peppar. Pensla lammet med marinaden och låt stå i ca 1 timme. Klyfta löken och skär morötterna i grova biter. Lägg lök och morötter i botten på en lergryta slå över vatten och fond så det täcker löken/morötterna. In i ugnen på 225 grader i ca 2 timmar. Gör såsen, häll röran från lergrytan i en skål och mixa den slät. Häll i grädde och mixa en gång till. Värm om det hunnit bli kallt.

Skär upp köttet och lägg på ett serveringsfat. Servera med klyftpotatis, såsen och goda grönsaker.