Lomo Saltado - Peruansk biffgryta

400 g biff (lövbiff, ryggbiff eller entrecote)

400 g fast potatis

1 gul eller rödlök

1 röd paprika eller små paprikor i flera färger

2 tomater

2 vitlöksklyftor

4 msk soja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1 st köttbuljongtärning

1 dl vatten

Olja till marinad

Salt & peppar

Skiva biffen i tunna skivor. Lägg köttet i en skål, häll över soja, 2 msk rapsolja, spiskummin, vinäger och svartpeppar. Blanda noga och låt stå medan du förbereder resten.

Hacka lök och paprika i strimlor, skär tomaterna i klyftor. Skala och skär potatisen i kuber (vi råstekte potatisen i Fryern där av kuberna) klyftor eller grova stavar går också bra. Stek eller fritera potatisen och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet på hög värme under omrörning tills det får färg. Salt & peppar. Lägg åt sidan. I samma stekpanna som du stekte köttet i vänder du i lök och paprika. Stek snabbt under omrörning tills löken får färg. Vänd i tomat, pressad vitlök, oregano och stek lite till. Smula i buljong, tillsätt vatten och låt såsen puttra i 2 min. Vänd i köttet, potatisen och blanda.