Tortilla española o de patatas
Ingredientes
Ingredientes
- 4 patatas rojas y medianas
- 1 cebolla mediana, pelada y limpia
- 4 huevos camperos
- Aceite de oliva suficiente (estoy usando ½ vaso = 125 ml)
- Sal fina al gusto (1/2 cucharadita para las patatas + ¼ de cucharadita para los huevos)
Preparación
Preparación
- Cortaremos la cebolla en juliana, finita, y la reservaremos en un bol.
- Pelaremos, lavaremos y partiremos nuestras patatas en rodajitas finas.
- Las incorporaremos en el cuenco en el que teníamos la cebolla, echaremos sal fina a nuestro gusto (yo agrego 1/2 cucharadita), removeremos bien y reservaremos.
- En una sartén (la mía mide 22 cm de diámetro), antiadherente y a fuego fuerte, verteremos el aceite de oliva. Sabremos que está caliente porque agregando un trocito de cebolla, empezarán a salir burbujas.
- Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad, añadiremos las patatas y la cebolla, removeremos un poco, cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 7 minutos a fuego medio.
- Echaremos los huevos en un cuenco, agregaremos sal fina al gusto (yo agrego 1/4 de cucharadita) y batiremos.
- Después de los 7 minutos, removeremos las patatas y la cebolla con cuidado, taparemos de nuevo y dejaremos cocinar otros 7 minutos más.
- Pasado el tiempo, veremos que nuestras patatas ya pueden romperse. Iremos partiéndolas poco a poco con una cuchara de palo y una vez conseguido, las retiraremos del fuego y las colocaremos sobre un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Las incorporaremos en el bol en el que teníamos los huevos batidos y removeremos ligeramente.
- En la misma sartén, a fuego medio, verteremos 1 cucharadita del mismo aceite en el que habíamos frito las patatas y la cebolla.
- Una vez caliente, echaremos nuestra mezcla de patatas, cebolla y huevo batido, extendiéndola un poquito con la cuchara de palo.
- Dejaremos cocinar la tortilla unos 6 minutos a fuego medio.
- Pasado el tiempo, le daremos la vuelta, ayudándonos con un plato que cubra bien la sartén.
- La depositaremos de nuevo por el otro lado en la sartén, dejándola cocinar otros 6 minutos a fuego medio, dándole la forma, por los bordes, con la cuchara de palo.
- Serviremos y listo. Podemos acompañarla con una ensalada de tomate con aceite de oliva y sal.