Ingredientes

• 9 cucharadas de harina de trigo
• 90 gramos de arándanos frescos
• 3 cucharadas de leche
• 1 yogur griego sin azúcar (125 gramos)
• 5 cucharadas de azúcar moreno
• 1 huevo mediano a temperatura ambiente
• 40 gramos de mantequilla sin sal, troceada y a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 vaina de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Mezclaremos la harina, la levadura y la sal en un bol y reservaremos.
2. Enharinaremos los arándanos con un poquillo de harina de trigo.
3. Combinaremos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Agregaremos el huevo y seguiremos removiendo.
5. Añadiremos el yogur y la leche y continuaremos mezclando.
6. Partiremos la vaina de vainilla por la mitad y la abriremos por el centro, de forma longitudinal, con ayuda de un cuchillo.
7. Rasparemos los granos del interior, con el cuchillo, para agregarlos a nuestra masa y mezclaremos (el resto de la vaina podéis ponerlo en el azucarero para aromatizar el azúcar).
8. Incorporaremos la harina, la levadura y la sal, con un colador, a movimientos envolventes y sin remover demasiado ya que queremos obtener una masa algo grumosa.
9. Adicionaremos los arándanos y revolveremos un poco.
10. Dejaremos reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
11. Pasado el tiempo, precalentaremos el horno a 180 ºC por arriba y abajo 10 minutos.
12. Engrasaremos los huecos de un molde para cupcakes con un poco de mantequilla (cada uno mide 6,5 cm de diámetro).
13. Verteremos en cada uno nuestra masa con una cuchara, dejando un dedo libre en la parte superior y dando unos golpecitos con el molde contra la encimera, para que la masa quede bien asentada.
14. Esparciremos un poco de azúcar en cada muffin.
15. Hornearemos 25-30 minutos a 180 ºC por arriba y abajo, colocando el molde en el centro de la bandeja para conseguir un horneado homogéneo.
16. Pasado el tiempo, los sacaremos del horno y dejaremos templar unos 5 minutos. Sabremos que están hechos porque pinchando con un palillo, éste deberá salir completamente seco.
17. Desmoldaremos, separando los bordes con un cuchillo, y los colocaremos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

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