Ingredientes

• Arroz basmati, cocido del día antes y frío de la nevera. Receta -> AQUÍ
• 1 cebolla mediana
• Poco más de ½ taza (taza de 250 ml) de guisantes finos y congelados
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• Pizca de jengibre molido
• Punta de cucharadita de canela molida
• Pizca de pimienta de Cayena molida
• Sal al gusto, le voy a poner ½ cucharadita
• 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol

Preparación

1. Primero, vamos a pelar, a lavar y a partir nuestra cebolla en juliana.
2. Ahora, en un wok, o sartén profunda, que vamos a poner a fuego fuerte, verteremos las 4 cucharadas de aceite.
3. Una vez caliente, bajaremos el fuego a medio-alto, de 0-12, lo voy a poner a 8, echaremos la cebolla, la sal y dejaremos cocinar 10 minutos o hasta que veamos que la cebolla queda doradita y removiendo de vez en cuando. Remuevo cada 3-4 minutos, controlando que no se queme.
4. Una vez conseguido, bajaremos a fuego medio, agregaremos los guisantes, mezclando, dejando cocinar 4-5 minutos más y removiendo de vez en cuando.
5. Pasado el tiempo, incorporaremos el comino, la cúrcuma, la pimienta negra, el jengibre, la canela y la pimienta de Cayena. Mezclaremos rápidamente para que no se nos quemen las especias.
6. Ahora, añadiremos el arroz basmati cocido y removeremos unos segundos para que con el calor, el arroz vaya soltándose e impregnándose del sabor de las especias. Lo que suelo hacer es retirarlo del fuego y mezclarlo poco a poco y con un poquito de paciencia. Para que resulte más sencillo, podemos utilizar 2 cucharas. Lo retiro del fuego para evitar que el arroz se pegue en el fondo del wok.
7. Cuando tengamos todo bien mezclado, podemos rectificar de sal, si hiciera falta. He puesto un poquito más.
8. Mezclaremos bien y serviremos.
9. Podemos acompañarlo con pollo tikka masala o garbanzos garam masala.

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