Ingredientes

• 1 bote de garbanzos de 400 gramos; cocidos, limpios y escurridos

Sofrito

• 3 dientes de ajo: pelados, limpios y bien picaditos
• 1 cebolla pequeña: pelada, limpia y picadita
• 1 zanahoria mediana: pelada, limpia y rallada
• 3 cucharadas de tomate frito o puré de tomate
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto, le pongo 1/2 cucharadita
• 2 dedos de vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para hacerlas a la plancha

• 8 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva o de girasol, suficiente

Preparación

1. En una sartén, en mi caso de 22 cm de diámetro, a fuego fuerte, echaremos las 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Una vez caliente, incorporaremos los ajos y la cebolla, bajaremos el fuego a la mitad, agregaremos la 1/2 cucharadita de sal, mezclaremos y dejaremos cocinar 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Ahora, vamos a añadir la zanahoria rallada, mezclaremos un poco y dejaremos cocinar 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
4. Pasado el tiempo, adicionaremos el pimentón, el comino, la pimienta negra molida y el tomate frito. Mezclaremos.
5. Verteremos los 2 dedos de vaso de agua y dejaremos cocinar 2 minutos más, moviendo bien.
6. Retiraremos y reservaremos.
7. Pasaremos los garbanzos, cocidos, limpios y escurridos, y el sofrito, que hemos preparado, a un cuenco y mezclaremos.
8. Trituraremos con ayuda de una batidora. No hace falta triturarlo del todo, podemos dejar algunos trocitos enteros.
9. Probaremos, rectificaremos con sal, si hace falta, y removeremos.
10. Incorporaremos las cucharadas de pan rallado, en dos veces, mezclando cada vez.
11. Dejaremos enfriar nuestra masa a temperatura ambiente.
12. Una vez fría, cubriremos el bol con papel film y lo llevaremos a la nevera 45 minutos, para que adquiera mejor consistencia y poder formar las hamburguesas fácilmente.
13. Pasados los 45 minutos, vamos a engrasar nuestras manos con un poco de aceite.
14. Para formar las hamburguesas, vamos a tomar 3 cucharadas de la mezcla que iremos pasando a una de nuestras manos. Compactaremos bien, ayudándonos de la otra mano, para que quede bien unido, y daremos unos golpecitos, para aplanarla por el otro lado, dando la forma redonda en los bordes.
15. Repetiremos el mismo proceso, hasta quedarnos sin masa. Me han salido 6 hamburguesas.
16. Si no queréis consumirlas en el momento, podéis taparlas con papel film y llevarlas a la nevera hasta el día siguiente, así tendrán mejor consistencia.
17. Para hacerlas a la plancha, vamos a echar 1 cucharadita de aceite de oliva, o de girasol, en una sartén antiadherente, en mi caso de 22 cm de diámetro, que vamos a poner a fuego fuerte, moviéndola para que se extienda bien el aceite.
18. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y cocinaremos nuestras hamburguesas 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Podemos apretar un poco con la espumadera, para compactarlas mejor.
19. Repetiremos el mismo proceso con el resto de hamburguesas, echando una cucharadita de aceite cada vez.
20. Serviremos y a disfrutar. Las voy a acompañar con una ensalada, de lechuga, cubitos de zanahoria y maíz dulce, aliñada con un chorrito de aceite de oliva y sal, y unas patatas estilo Deluxe, al horno.

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