Ingredientes

• 1 cebolla mediana, limpia y pelada
• 2 pimientos verdes italianos y limpios
• 4 tomates de pera limpios, pelados y cortados en cuadros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
• 5 cucharadas de kétchup
• Gotitas de lima al gusto (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal marina
• Nachos para dipear

Preparación

1. Partiremos la cebolla por la mitad y cada mitad en 4 partes.
2. Cortaremos los pimientos en trozos no demasiado grandes, eliminando las membranas y las semillas internas.
3. Con ayuda de una picadora vamos a triturar, primero, las cebollas por unos segundos y, después, los trozos de pimiento por unos segundos más (no picar demasiado ya que se nos puede formar un puré y ese no es el resultado que buscamos).
4. En una sartén, a fuego fuerte, verteremos las 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad e incorporaremos nuestra mezcla de pimiento y cebolla.
6. Freiremos unos 10 minutos y removeremos de vez en cuando.
7. Pasado el tiempo, agregaremos el tomate y la sal y cocinaremos 5 minutos más, triturando el tomate con ayuda de una cuchara de palo.
8. Después de los 5 minutos, añadiremos el pimentón, la pimienta de Cayena, el azúcar, el kétchup y unas gotitas de lima y dejaremos en el fuego unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
9. Retirar, dejar templar unos minutos y servir.
10. Como topping, para decorar, he añadido algunos trocitos, muy picaditos, de pimiento, cebolla y tomate.

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