Ingredientes

• 550 gramos de contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en dados del tamaño de un bocado
• 200 ml de leche de coco, sin azúcar
• 2 dientes de ajo; pelados, limpios y rallados
• ½ cebolla mediana; pelada, limpia y rallada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de cilantro molido
• Sal fina al gusto (yo usé 1 cucharadita para la salsa de coco y muy, muy poquita para salpimentar el pollo)
• Zumo de media lima
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de aceite de girasol

Preparación

1. En un bol, añadiremos la cebolla, el ajo y el zumo de lima.
2. Mezclaremos la cúrcuma, la sal, el cilantro molido y los incorporaremos en el bol.
3. Verteremos el aceite de sésamo, la leche de coco y revolveremos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Salpimentaremos el pollo al gusto, removeremos y agregaremos 4 cucharadas de la salsa de leche de coco. Mezclaremos.
5. Cubriremos el plato con papel film y lo llevaremos a la nevera 1 hora.
6. Taparemos el resto de la salsa de leche de coco y reservaremos a temperatura ambiente.
7. Pasado el tiempo, en una sartén grande o wok antiadherente, que pondremos a fuego medio-alto (de 0-12, lo puse a 10), verteremos el aceite de girasol.
8. Una vez caliente, echaremos el pollo y lo cocinaremos unos 5 minutos.
9. Después de los 5 minutos, removeremos un poco con una cuchara de palo y lo dejaremos cocinar 4 minutos más.
10. Por último, adicionaremos el resto de la salsa de leche de coco, bajaremos a fuego medio y dejaremos nuestra carne al fuego 10 minutos más.
11. Retiramos y servimos acompañado de arroz blanco.

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