Ingredientes

• 1/2 litro de leche semidesnatada
• 3 claras
• 3 yemas
• 2 cucharadas y media de azúcar
• 1 rama de canela
• Cáscara de naranja al gusto
• 1 cucharadita de harina de maíz (Maizena)
• 1 pizca de sal
• Canela molida al gusto
• Galletas para decorar

Preparación

1. Agregar la pizca de sal en el recipiente en el que tenemos reservadas las claras y apartar.
2. Echar la leche en una cazuela que pondremos a fuego medio.
3. Incorporar la cáscara de naranja y la canela en rama.
4. Calentar la mezcla hasta que empiece a salir vapor, removiendo un poco.
5. Retirar y reservar.
6. Mezclar las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta conseguir una mezcla blanquecina.
7. Verter la leche en esta mezcla, con ayuda de un colador, en distintas veces y removiendo.
8. Agregar el líquido resultante en una cazuela que pondremos a fuego medio.
9. Calentar y remover todo el tiempo con ayuda de una cuchara de palo hasta que las natillas espesen.
10. Retirar y servir en copas.
11. Enfriar las natillas a temperatura ambiente.
12. Mientras tanto montar las claras a punto de nieve.
13. Decorar cada copa con una galleta, una cucharada de merengue y canela molida.
14. Dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera.

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