Ingredientes

• 1 vasito de arroz bomba
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 contramuslo de pollo
• 100 gramos de sepia limpia
• 100 gramos de almejas
• 100 gramos de gambas
• 200 gramos de mejillones
• 80 gramos de guisantes congelados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida al gusto
• Pimentón dulce molido al gusto
• Perejil seco al gusto
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de azafrán o colorante
• 1 cucharada de pulpa de tomate
• 1/2 vasito de vino blanco
• Rodajas o gajos de limón para decorar

Preparación

1. Poner las almejas en un bol, echar agua hasta cubrirlas junto a 1 cucharadita de sal.
2. Frotarlas entre sí para eliminar restos de arenilla.
3. Dejarlas reposar en el agua durante 15 minutos.
4. En otro bol ubicar los mejillones y cubrirlos con agua. Frotar unos con otros para eliminar la arenilla.
5. Colar los mejillones, las almejas y reservar.
6. Cortar los pimientos, la cebolla y los ajos.
7. Trocear la sepia en cuadrados (en mi caso ya venía limpia).
8. Deshuesar pollo y cortar en tiras.
9. Echar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, plana o paellera, que pondremos a fuego medio.
10. Cuando esté caliente, añadir las verduras y freír hasta que queden tiernas.
11. Agregar la sepia y el pollo y cocinar durante dos minutos.
12. Salpimentar al gusto.
13. Incorporar la cucharada de tomate y remover.
14. Añadir el arroz.
15. Echar 1/2 vasito de vino blanco y cuando el alcohol evapore, agregar el azafrán (o colorante), un poquito de pimentón dulce y remover.
16. Verter el doble de agua de lo que habíamos añadido de arroz (por cada vaso de arroz, dos vasos de agua).
17. Subir el fuego hasta llegar a ebullición.
18. Después bajarlo de nuevo a la mitad.
19. Colocar los mejillones y las almejas.
20. 10 minutos más tarde, añadir las gambas y los guisantes.
21. Cocinar 10 minutos más.
22. Retirar la cazuela del fuego, cubrir con una tapadera y dejar reposar 5 minutos.
23. Servir y decorar con perejil seco al gusto y rodajas de limón.

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