Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 4 langostinos pelados
• 3 puñados de guisantes congelados
• 4 varitas de cangrejo o surimi
• 1 lata de atún claro sin el aceite
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Tiras de pimiento rojo asado

Mayonesa

• 100 mililitros de aceite de oliva
• 100 mililitros de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 langostino pelado
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Gotitas de limón

Preparación

1. Colocar en agua hirviendo, las patatas, la zanahoria (lavadas) y los guisantes.
2. Cocer a fuego medio 20 minutos.
3. Por otro lado, poner en un cazo, lleno de agua y a fuego fuerte, 2 de los huevos.
4. Cuando empiece a hervir, bajar la lumbre a la mitad y cocinarlos 10 minutos.
5. Una vez cocidos, cortarles la cocción bajo el chorro del grifo.
6. Escurrir las patatas, la zanahoria y los guisantes con ayuda de un colador y cortar la cocción bajo el grifo.
7. Cuando los ingredientes estén fríos, pelar las patatas y cortarlas en daditos pequeños.
8. Partir la zanahoria en cuadraditos.
9. Pelar los huevos y partirlos en trocitos, reservando una yema para decorar al final.
10. Cortar los langostinos cocidos, separando uno para preparar la mayonesa.
11. Cortar las barritas de cangrejo en cuadrados.
12. Agregar en una fuente las patatas, la zanahoria, los huevos, los guisantes y salpimentar al gusto.
13. Añadir el atún, los trocitos de langostino y los palitos de cangrejo troceados.
14. Mezclar todo bien y reservar.

Para la mayonesa

1. Añadir en un recipiente el huevo, el aceite de girasol, el aceite de oliva, las gotitas de limón, la sal y la pimienta negra molida al gusto.
2. Agregar el langostino que habíamos reservado anteriormente.
3. Batir con ayuda de una batidora eléctrica sin despegarla del fondo del recipiente.
4. Cuando la mayonesa empiece a coger textura de salsa espesa, hacer movimientos de abajo a arriba de forma suave y durante 30 segundos.
5. Agregar la mayonesa a la ensaladilla y mezclar bien.
6. Decorar con la yema de huevo que habíamos reservado y con tiras de pimiento rojo al gusto.
7. Dejar enfriar 1 hora en la nevera y a disfrutar.

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